Кухнята на АПУЛИЯ, Италия
Кухнята на АПУЛИЯ, Италия Апулия – море и равнини, засети с пшеница, ароматни маслини и обширни хълмове лозя. Маслиновите дръвчета дават зехтин от най-високо качество, а лозята – великолепно вино. Пшеницата, гроздето и маслините съставляват основата на селската апулийска кухня. В тези места произвеждат голяма част от твърдите сортове пшеница, от която на практика правят паста за цяла Италия. Тук цари атмосфера на гостоприемство, а в рецептите се съчетава вкуса на земята и морето – селската кухня е неразривно свързана с морската. На апулийските брегове се ловят огромно количества риба и морски продукти. Хлебни кюфтета с мента Апулия се слави със своя хляб. Традиционно той се прави не с обичайната мая, а със закваска. Апулийския хляб е кръгъл, голям и много вкусен. Остарелия хляб не се изхвърля, а от него се приготвят кюфтета, които наричат тефтели. Те се приготвят с много подправки – мента, която напомня за арабското владичество и риган, който е неизменен спътник на м...