Кухнята на ЛАЦИО и МАРКЕ, Италия
Кухнята на ЛАЦИО и МАРКЕ, Италия Древноримския писател Ювенал, който поканил свой приятел на вилата си в Тиволи, му написал, че ще го нагости с младо козле, `което още не е пробвало тревата`, с плодове и зеленчуци от собствената градина и с яйца от кокошките в двора. Кухнята на Лацио е проста и даже наивна, ако не се смятат цялата серия ястия, които са оказали влияние на кулинарните традиции на други народи. Например, еврейската кухня. Особено в Рим ценят много вишневия пай по еврейски. Жителите на Лацио обичат паста, бобови храни и зеленчуци. Относно месото, те обожават субпродуктите – дроб – бял и черен, телешки бъбреци, пилешки воденички. Много от кулинарните традиции в Лацио са свързани с това, че областта е принадлежала към Папската държава. Счита се, че хората, свързани с църквата похапват вкусни неща и има какво да се взаимства от тях. `Ако искате да се научите да ядете вкусно, то седнете с монах на трапезата.` - така казват римляните. Яйца върху моцарела М...