Кухнята на КАЛАБРИЯ, Италия
Кухнята на КАЛАБРИЯ, Италия В Калабрия има всичко: и планини Сила и Аспромонте, и разкошното йоническо крайбрежие, и равнини централни райони, и живописните хълмове Милета...Калабрийското слънце дарява жителите с цитруси, маслини, зеленчуци и грозде. А в долините на планинските райони расте удивителния бял картоф. Но най-важно място на калабрийската маса заема пастата, понеже традиционно тя се готви в къщи. До сега в тази област съществува мнение, че една девойка е готова да се омъжи, когато може да приготвя 15 вида паста. От домашните животни в Калабрия се отглеждат овце и кози, и ако овцете се използуват за производство на вълна и мляко за сирене, то козите съставляват основата за болшинството от калабрийските месни ястия. И също – феноменално е количеството червен лук, който използуват калабрийците. Те го посипват навсякъде – върху пастата и месото, рибата и зеленчуковите ястия. Съществува даже сладолед с червен лук. Спагети с рагу от калмари Крайбрежните райони на К...