Кухнята на БАЗИЛИКАТЕ, Италия
Кухнята на БАЗИЛИКАТЕ, Италия Тази област е една от най-бедните в Италия, както по доходите на жителите си, така и по това, което ражда земята. Въпреки това, Базиликате има своите кулинарни традиции, които са от векове, които включват и гастрономическите традиции на съседите и различните завоеватели. От гръцките завоеватели е останала традицията на винопроизводство, арабите са донесли портокалите и бадемите, а испанците – сладкия пипер и царевицата. Колбасите на Лукания са известни още от времето на древните римляни, а пресните колбаси за скара са влезли в кулинарните традиции на отдалечениете области Ломбардия и Лацио. В кухнята на Базиликате практически не използуват краве масло, мляко и говеждо. За сметка на това има достатъчно свинско и агнешко, съответно и овче сирене, с което Базиликате се гордее. Зеленчукова супа по лукански Базиликате е единствената област в Италия, която до днес има двойно название на своите жители. Жителите на Базикате предпочитат да се наричат с...